olho no pé colheita tardia
A concentração natural deste vinho resulta da feliz simbiose do fungo Botrytis cinerea (Podridão nobre) em uvas colhidas tardiamente e provenientes de vinhas velhas.
A recolha dos bagos afectados pela podridão nobre faz-se habitualmente em três passagens na mesma vinha, de forma a maximizar os atributos qualitativos obtidos pelo desenvolvimento do fungo. As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias de 600 metros, em solos derivados de xisto e granito.
A fermentação decorre lentamente (durante 6 meses) em barricas usadas, a temperatura controlada, seguida de um estágio de 20 meses.
Deslumbre-se com a extraordinária complexidade e concentração aromática que este vinho lhe oferece, apenas superada por uma boca sumptuosa, rica de sensações, e refrescada por uma acidez alegre e vibrante. O Olho no Pé Colheita Tardia é o acompanhamento perfeito, tanto para um foie-gras de entrada, como para um doce de sobremesa.
Ficha técnica: 2007 [ver pdf]
A recolha dos bagos afectados pela podridão nobre faz-se habitualmente em três passagens na mesma vinha, de forma a maximizar os atributos qualitativos obtidos pelo desenvolvimento do fungo. As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias de 600 metros, em solos derivados de xisto e granito.
A fermentação decorre lentamente (durante 6 meses) em barricas usadas, a temperatura controlada, seguida de um estágio de 20 meses.
Deslumbre-se com a extraordinária complexidade e concentração aromática que este vinho lhe oferece, apenas superada por uma boca sumptuosa, rica de sensações, e refrescada por uma acidez alegre e vibrante. O Olho no Pé Colheita Tardia é o acompanhamento perfeito, tanto para um foie-gras de entrada, como para um doce de sobremesa.
Ficha técnica: 2007 [ver pdf]
